反滲透技術在釀酒制造中的應用

釀酒工藝當今不斷創新，酒產能不斷擴張，酒品消費水準直線上升，酒質已成為影響市場銷售量增長的較基本要素，高質高價高享受，低質低價低品味，已成為釀酒與品酒人的共識。用酒質說話，用酒質讓消費者品味消費，提高酒質就成為酒業商家的全力動作。提高酒質有多種工藝途徑，但水是較基本、較關鍵的要素。

常言道，一方水釀一方酒，全國各族各地區都有自己的地方酒類品味，保留提升代表地域的酒品是發展地方名酒品牌的主軸?？茖W發展、技術進步、工藝的換代，品味習慣的提高都不斷展現出酒品工藝對酒質的影響。酒業商家和品酒人經常能遇到水對酒品的影響。

渾濁：酒本身是成膠狀體的溶液。若無其他物質，酒液自身穩定性極好，無任何懸浮物、雜質沉淀，酒液清澈透明。當酒中醇類、酸根與水中金屬離子相迂，會出現正負電荷中和，膠體化解，顆粒物質即顯現，酒中就會出現渾濁。這種渾濁來源于水中含有金屬離子，礦物質離子等造成。

咸味：主要因水中硬度太高，攜帶鈉等金屬鹽，不經處理即釀酒，可造成酒呈咸感，再或在當前常用的水處理工藝設備中，操作失誤造成殘留的鈉同水混合進行工藝過程，也造成酒呈咸感。

腥味：也稱鐵腥、鐵銹味，原因是水中鐵、錳、錫等金屬離子含量超標，特別是北方地區，釀酒用水大多來自于井水，北方地區井水鐵、錳含量都超標準，未經處理的或處理不徹底，水看似清澈透明，但水中鐵、錳含量還很高，都會對酒味產生影響。

苦味：也稱苦口，在酒類生產中因水質出現的苦味一般是因為水中堿度高、暫硬度高、硫酸鹽類等物質含量過高，這樣的水不經處理或水處理設備操作環節出現失誤，直接會給酒味加重。

包頭凈水設備告訴您制酒工藝中，水處理的常用技術有反滲透、軟化、離子交換、電滲析、超濾等工藝。

反滲透工藝技術是采用膜分離的水處理技術。隨著膜科學研究和制造工藝的進步，反滲透水處理技術得到了迅速的發展。反滲透水處理技術的發展使之在所有水的淡化方式中占有領先地位，目前世界范圍內的反滲透裝置容量每天已超過1200萬/噸，20世紀90年代以來，每年仍在以20%的速度遞增。

反滲透除在苦咸水、海水淡化中使用外，還廣泛用于純水制備、廢水處理及飲水、飲料和化工產品的濃縮、回收工藝等多種領域。

反滲透水處理技術基本屬于物理方法，它借助物理化學過程，在許多方面具有傳統的水處理方法所沒有的優點

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